2021年1月17日
方这边也大不一样，北方京城这边是半月形状，老家农村那边更像是江南那边包馄饨，面片切成梯形（江南似乎是四方形），但是馅儿当然是大多了！不像江南那边比如苏州的肉馄饨，肉馅儿只有小小一块，大约比成人大拇指甲盖儿大不了多少，这是比较良心的店家，要是稍微不那么厚道一点的，馅儿比这还小！这是我的亲身体验。
小时候包的饺子，都是把面团擀成一大块面片，用厨刀切成巴掌大的梯形，然后包成有点像元宝形状，还有一个燕翅，看起来挺漂亮的！后来才慢慢地变成了现在这样的，像北方人包的饺子。不过还是有人喜欢包成原来的元宝状。
要我说，我也喜欢这种的，可惜的是，我自己不会擀那么大的面片。擀到像农村案板那么大、薄厚均匀的面片，也是需要技术的！甚至没有些积年的功夫，想擀的薄厚均匀，基本上是不可能！
说起来挺简单的，就是和面、擀面，一共四个字，但要动起手来，就不是那么容易的了！我没出来打工之前，也是在家里擀过的，那会儿年纪还少，技术不行，总是擀的厚薄不均，甚至有时候还会把某块地方擀破！出来打工之后，自己也是擀过的，面积就小多了！常常只有原来的四分之一那么大，因为